Mini et moi
24 – 30 mois

Marre du riz et des pâtes, si on tentait le quinoa à la ratatouille?

Ø  Recette :

Ingrédients pour 1 portion* :

  • Quinoa (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1/4 aubergine dessin aubergine
  • 1/2 d’oignon dessin oignon
  • 1/2 tomate dessin tomate
  • quelques morceaux de poivron rouge ou vert
  • 1/4 courgette dessin courgette
  • Thym
  • 1 cuillère d’huile d’olive

Préparation :

– Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante (remplir d’eau sans excès), 

– Lavez, épluchez et coupez en petits dés tous les légumes et faites-les cuire idéalement dans un cuit-vapeur pour conserver toutes les vitamines et minéraux,

– Lorsque les légumes sont cuits, mélangez le quinoa et les dés de légumes,

– Assaisonnez avec une cuillère à café d’huile d’olive,

– Servez à Mini !

Ø  Propriétés nutritionnelles du quinoa :

Le quinoa est une céréale riche en protéines végétales pour la croissance des cellules et riche en fibres pour réguler le transit intestinal de Mini. Par ailleurs, le quinoa est sans gluten, donc compatible pour les minis intolérants au gluten (voir article 28). Les glucides complexes du quinoa apportent énergie pour l’activité motrice de votre Mini.

Les légumes de la ratatouille sont variés et colorés. Ils apportent à Mini de nombreuses vitamines (C, B6, etc.) et de nombreux antioxydants (anthocyanines, polyphénols, flavonoïdes). Par ailleurs, les légumes sont sources de fibres qui régulent le transit intestinal.

Ø  Variantes :

Le quinoa peut être remplacé par d’autres céréales comme le riz, le boulgour, l’orge perlé, le millet ou la semoule tout simplement ! Amusez-vous donc à faire découvrir toutes ces saveurs à Mini!

Ø  Idée menu

Complétez le repas du soir de Mini avec un apport lacté comme un yaourt nature ou un petit suisse.

Le soir, il n’est pas nécessaire de compléter avec de la viande, du poisson ou de l’œuf. En effet, de des 12 mois aux 36 mois révolus de votre Mini, l’important est de ne pas dépasser 30 g de viande, poisson ou œuf par jour, pour + d’infos cliquez ici: Un, deux, trois… On compte les protéines!. En effet, des repas trop riches en protéines sollicitent excessivement les reins qui doivent fonctionner à plein régime pour éliminer la surcharge protéique. Alors, on ménage ses petits reins ! 

 

Le saviez-vous ?

Ø  Exemple de répartition journalière:

Au p’tit déj

  • 250ml de lait 2ème âge ou de croissance
  • 1 tartine de pain toasté + confiture de fraises
  • 1 mandarine

A l’heure du déj :     

  • Purée de topinambour
  • Filet colin (30g)
  • ½ pêche ou autre fruit de saison en lamelles

Au goûter :                  

  • Pomme hérisson Une recette amusante pour le goûter : les pommes hérissons !
  • Un fromage blanc avec quelques flocons d’avoine

Et pour le soir :         

  •  Quinoa à la ratatouille
  • Un petit suisse

*Rappelons qu’il est important de respecter l’appétit et les signaux de satiété de Mini.

**A adapter en fonction de la capacité de déglutition et la tolérance digestive de Mini. Tout au long de la diversification alimentaire, demandez conseil à votre pédiatre.

Pauline Raoul- Diététicienne

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